fredag 12 augusti 2016

Välkommen på kurs till Helsingfors Arbis!

I år håller jag som vanligt kurser på Helsingfors Arbis. Här ser du en lista över de kurser jag har där samt på Espoon Työväenopisto och anmälningsläget idag då anmälningarna pågått i två dagar:


Det finns med andra ord minst tre platser kvar till alla kurser på Helsingfors Arbis. Det är vårt att minnas också att Arbis det inkommande läsåret är uthyst på Sturegatan istället för i Tölö på grund av renovering.

Nytt för i år är rågröts- och råpuddingkursen, där vi dessutom gör mellanmålsbars. Det här kommer att bli en jättebra kurs tror jag! Jag har testat och utvecklat många recept i sommar och redan tidigare. Rågröt och bars är ett jättebra alternativ till smörgåsar och butikens mellanmålsstänger.



Också råkakskursen rekommenderar jag varmt - råkakor är så mycket godare och nyttigare än traditionella bakverk. Välkommen! Anmälning sker på Ilmonet, där du hittar mina kurser t.ex. med hjälp av sökordet Westerback: Ilmonet

söndag 24 juli 2016

Rågröt - bästa frukosten!

Jag har blivit helt hooked på att laga rågröt. Inte råggröt, utan rågröt. Gröt som är rå.

Rågröt på hirs, aprikoser, cashewnötter och rivet citronskal
Att laga rågröt går i princip till så här: Man sköljer t.ex. hirs- eller bovetegryn i några vatten på kvällen och lägger dem i blöt i rikligt med vatten över natten. Likaså lägger man några torkade frukter, t.ex. aprikos, fikon, russin eller dadlar, i blöt över natten. På morgonen häller man av vattnet från grynen, sköljer dem och lägger dem i blendern, samt den blötlagda frukten och dess blötläggningsvatten. Så kör man blendern så gröten finmals.

Här är ett grundrecept, för 2-4 portioner.

Rå bovetegröt


Du behöver:

2 dl hela bovetegryn
10 mandlar
6 hela torkade fikon
(en liten nypa salt)

Gör så här:

Föregående kväll: Skölj bovetegrynen en gång i hett vatten och två gånger i kallt vatten, använd sil. Häll dem i en skål som du fyller med ca 5 dl kallt vatten. Lägg mandlarna i samma vatten. Blötlägg fikonen skilt i ett par dl kallt vatten. Lägg fat över skålarna och låt dem stå framme i rumstemperatur hela natten.

På morgonen: Skölj grynen och mandlarna i en sil och häll över dem i blenderkannan. Häll i fikonen och deras blötläggningsvatten samt en nypa salt om du vill. Kör till en jämn gröt - tillsätt vid behov lite mer vatten.

Dekorera gärna med några överlopps hela eller hackade, blötlagda mandlar, eller t.ex. gojibär.

Rågröt på bovete, mandlar och russin.

Rågröt på linfrön, hasselnötsmjöl, nektarin och gojibär.

Rågröt på chiafrön, mandlar och fikon.

Rågröt på hirs, chiafrön, fikon, bananer och svarta vinbär.

Variationer:

  • Alla typer av nötter och mandlar, solrosfrön, andra frön
  • Chia- och linfrön - dessa ska blötläggas men deras blötläggningsvätska kommer med eftersom de bildar ett geleigt slem
  • Alla sorters torkad frukt
  • Bär och färsk frukt - dessa behöver inte blötläggas
  • Bärpulver, fruktpulver som t.ex. lucumapulver, kakao, kryddor (t.ex. kanel).

Pröva!

lördag 16 april 2016

Två hönor fler och en färre

Tydligen har det gått exakt ett fjärdedels år sedan jag senast bloggat på svenska. Men bättre sent än aldrig! Nu har det minsann hänt viktiga saker i hönshuset och det tänkte jag avreagera mig om.

Nå - för det första så fick vi i onsdags två kycklingar! Det är Olga och Esmeralda och de är 8 veckor gamla. Dom är så söta och vackra så det inte är sant. De kommer från samma fina ställe i Ingå som Milou, Elvira och Shakira kom från.

Här är några bilder. Olga är betydligt försiktigare och lite mindre. Esmeralda flög redan första dagen av ren nyfikenhet ut i inhägnaden men har sedan varit lite lugnare och hållit sig ett par dagar inomhus tillsammans med Olga.

Här har de just kommit till oss.

Det är Esmeralda som står högre upp här, Olga nedanför.

Här hör de ett flygplan och vänder huvudena mot ljudet.

Ralli-Esme har flugit upp på takstödet.

Olga tar det lugnt i redet.

Här åt de sin frukost i morse. Stora hönorna har mest varit ute och även här äter de stora sin frukost ute i inhägnaden.

De har fått lite sol inne också.

5+2-1=6. Samma kväll som nykomlingarna kom så slaktade vi Olivia. Vi hade beslutat från början att hönsen inte är på pension hos oss, inte i alla fall i evighet. Olivia visade sig aldrig lägga ägg, och vi gav henne ett ultimatum till påsken, ifall att flytten till oss bara tog så hårt på att hon tog en tidig paus. På påsken värper alla höns som nånsin ska värpa, tänkte vi. Och hon värpte fortfarande inte. Så vi beslöt att slakta henne.

Vi hade tidigare redan tagit reda på hur man gör, nu repeterade vi lite till och fick lite tips, och så var det menoks. Inte var det roligt, verkligen inte! :( Men som hönsägare har man ett visst ansvar, för man kan hamna utföra nödslakt eller nödavlivning när som helst på grund av till exempel olycksfall eller sjukdom.

Här är Olivia förra sommarn. Vi brukade säga att hon hade uggs på fötterna - hon hade stajliga fotfjädrar.

Jag höll i och mannen slog hönan först medvetslös och sen höggs halsen av och jag höll kroppen neråt i ett ämbar så blodet rann dit. Sedan tog vi det lugnt en stund, gick in och tvättade händerna och samlade oss. Mellanflickan, 16 år, som vill bli läkare, var med och tog det bra. (Själv tog jag det inte alls bra - jag sov väldigt dåligt och kort följande natt.)

Vi kokade upp vatten i en stor gryta, doppade fågelkroppen i det heta vattnet några gånger, och så var fjädrarna lätta att plocka. Vissa fjädrar på vingarna satt ändå ganska hårt. Sedan blev det min tur att ta ur inälvorna, för mannens hand ville inte riktigt rymmas. Efter en god stund tror jag att allt var ute. Mannen sköljde kroppen väl.

Så har vi läst att köttet ska hängas, och att lämplig hängningstid är 40 dygnsgrader. Det innebär att köttet hänger t.ex. 4 dygn i 10 graders värme eller 8 dygn i 5 graders värme. Vi har haft köttet och hängas strax 3 hela dygn i ca 13 graders värme, så det ska vara 40 dygnsgrader. Ikväll kan vi med andra ord koka gryta eller soppa på Olivias kött.

Här hänger köttet, fast i ett galler hängande över en lådas kanter.

Hoppas du inte tycker det känns för makabert med köttbilden - men det ser ju inte så annorlunda ut än en vanlig butiksbroiler. Vingarna är starkare och låren slankare. Det fanns också mer fett runt gumpen. Kommer jag att kunna äta det? Ingen aning! Det har nog känts som att det ska kunna gå, men jag vet ju inte ännu med säkerhet. Jag har varit utan att äta kyckling / broiler nu i några månader, och nog äter jag hellre en Olivia som hade ett fint liv än broiler. Lilla flickan (13 år) och mellanflickan sade för länge sedan skarpt ifrån, men mellanflickan kunde nu efter slakten nog tänka sig att äta köttet. Kanske det dessutom blir helt för segt, vi vet inte hennes ålder med säkerhet, och kanske något misslyckats under hängningen. Men det ska bli intressant att se hur det blir.

Här kommer ännu en sista bild av Olivia, livslevande. Även om hon försökte picka Shakira och Elvira, så var hon till sist lägst i rang och sov på den lägre pinnen medan de övriga sov högre upp. Vi minns henne som en snäll och alert höna, som brukade kommunicera när hon såg en fara nånstans. När Olga och Esmeralda kom var hon helt lugn och lämnade dem i fred.

R.I.P. Olivia

Olivia var dessutom väldigt vacker och hade en underbart rundad triangelformad äkta hönskropp. Det enda vi vet om hennes ras är att hon var en hybrid. Sådana slutar ofta värpa väldigt tidigt. Eftersom hon aldrig värpte hade hon ganska liten matlust, men blomfrön brukade hon alltid bonga i gräsmattan och picka i sig. Olivia tog väl hand om sina snygga fjädrar och såg, förutom en kort ruggningsperiod i början av hösten, alltid tip-top ut.

lördag 16 januari 2016

Höns på vintern

Redan innan vi skaffade hönsen beslöt vi att vi vill behålla dem över vintern också. Inga lånehönor!

I vinter har hönorna under flera veckor fått maten serverad inomhus.

Så vi isolerade hönshuset ganska ordentligt, även om fönstren är enkla. Till hösten skaffade vi en värmelampa på 250 W som ger en viss värme.

 

Hösten var ju mild, och likaså början av vintern, ända tills det på mellandagarna plötsligt blev kallt. Och så blev det riktigt smällkallt, -24 som värst. Och plötsligt sjönk temperaturen under noll grader en morgon och det låg is i deras vattenkärl. Till all lycka fick vi då överta ett gammalt oljefyllt värmeelement av en snäll granne, och det var frid och fröjd igen.



Vi gjorde flera saker för att förbättra värmeisoleringen hos hönshuset:
  • Vi tillverkade fönsterluckor på utsidan av det stora fönstret. De är gjorda av faner och styroxskiva. De är bra också för eventuell mörkläggning ifall vi eventuellt nångång skaffar en tupp.
  • Vi spikade upp en dubblevikt trasmatta på utsidan av det lilla fönstret för att förhindra drag och förbättra isoleringen.
  • Vi täckte golvet i "tamburen" med en styroxskiva. Hönsens golv har spån och de fick också ett par säckar spån till när det blev kallare.
  • Vi spikade upp en urgammal sovsäck från 70-talet framför ytterdörren på insidan. Den räcktes att gå dubbel nästan hela vägen och höjden räckte mer än väl till - sådana vara sovsäckarna på den tiden. Och stajlig är den dessutom! :)





Största behovet av extra uppvärmning har det varit de blåsiga dagarna. Det har jättestor betydelse, större än vi hade tänkt.

Det absolut bästa för isoleringen var nog ändå snön som kom för en knapp vecka sedan. Nu har vi kunnat ha elementet på nästan minimivärme och värmelampan på sin lägre effekt och trots att det är -12 ute så hålls det på ca 4 grader hos hönsen! Vi har termometern ca 40 cm ovanför golvet, på sovpinnen är det några grader varmare.




Taket har ett lagom tjock snötäcke på, och så har vi skyfflat snö upp mot husgrunden så att golvet också fått en extra isolering. I början av hösten radade vi lite ved mot ett par ytterväggar - nu med snön till funkar det fint.

De stackars hönorna har alltså inte kallt men nog är de uttråkade! Ibland hänger vi upp ett halv kålhuvud eller något annat gott åt dem att knapra på. Och igår, när det äntligen var "bara" -7 grader öppnade jag luckan och då kom Elvira faktiskt ut en stund. Men hon gillade inte alls snön. Hon hade förstås hoppats på lite gräs och mask, så jag förstår hennes besvikelse. Shakira kom några steg ut på stegen, Nemi och Milou stod och tittade ut, och Olivia ville inte ens komma nära luckan.

 
Nog ska de bli glada sen när snön smälter och de kan röra sig fritt igen!

torsdag 14 januari 2016

Jag förnyade webbsidan för Tosiruoka - Riktig mat!

Huh, vilket projekt det varit. Min webbsida www.tosiruoka.fi var redan dryga 5 år gammal, och det fanns, trots att den var väldigt välgjord, vissa saker som började gå sönder och bli omoderna. Bland annat så har sidan inte sett så bra ut på mobiltelefon (smartphones fanns ju inte år 2010) - men nu kan du minsann ta och testa det!

Följande saker hade jag på listan att göra:
  • ta backup
  • uppdatera WordPress-versionen (hade inte gjorts på ca 5 år!)
  • lägga till kompletta knappar för delning på sociala medier
  • lägga till länkar till mina övriga sociala medier
  • byta tema till ett responsivt tema
  • konvertera recept-databasen till det nya temat (jag gissade att inget får det att gå automatiskt...)
  • SEO-jobb (search engine optimization alltså)


De två första jobben anlitade jag ett proffs för. Resten har jag gjort helt själv! Sak tre på listan redan vid jultiden och de övriga den här veckan från och med tisdag. Jag känner mig faktiskt helt superduktig *smäller i hängslena*. Trodde inte det skulle ha blivit så bra!

Kolla in resultatet: www.tosiruoka.fi

Vad tycker du? Något som kunde förbättras?

Du kan nu dela bloggar och recept på facebook, twitter, pinterest, Google+ och Linked-In. Du kan läsa mina sidor på dator, padda eller telefon. Du kan se min Facebook-feed, min Instagram-feed och min Flo Food-feed :) på sidan. Du kan bläddra i recept enligt kategorier. Och du kan så klart kontakta mig och be offert på t.ex. en föreläsning.

Mest tid tog det att hitta ett lämpligt tema. Jag testade åtminstone 15 olika, och stora flickan hjälpte också till att välja. Det här temat blev jag sedan så nöjd med. Jag kan både lyfta bloggar och recept, och presentera min verksamhet. Nästmest tid har det tagit att lägga in recepten som html-kod (klippa-klistra) och idag har hela dagen gått till att ändra bildstorlekarna på blogg- och recept-bilder så att allt är enhetligt. Och så har jag hållit på med SEO både i förrgår, igår och idag.

Det här webbsidsprojektet ingår som en del i yrkesexamens för företagare, där jag nästa veckas fredag ska visa på ett examenstillfälle att jag kan det här med marknadsföring. Mycket har jag lärt mig, och nu vet jag precis vad sidorna ätit.

onsdag 13 januari 2016

Vinterns och vårens föreläsningar 2016

Jag har uppdaterat listan med mina kommande föreläsningar och matlagningskurser. Kolla bara i bloggens högra spalt längst upp! Med länkar och allt.

Det finns ännu plats på flera av mina matlagningskurser, särskilt de finska. T.ex. "Raakakakut ja superfoodsmoothies 2" måndag 8.2.2016 har plats, likaså "Ayurvedinen ruoanlaitto jatkokurssi" måndag 7.3.2016. Anmälning via Ilmonet, länken dit finns också till höger i bloggen.


Jag kommer också att delta i Joogafestivaalit på Kabelfabriken tillsammans med Sinulle-gruppen 27-28.2.2016. Jag är troligen på plats hela söndagen men inte lördagen för då ska jag föreläsa i Pargas.

söndag 3 januari 2016

Tankar om år 2015

Jag tänkte fundera bakåt lite på år 2015. Eller egentligen vill jag fundera bakåt ända till år 2012, för sedan dess har jag inte skrivit så mycket tankar då jag bloggat så mycket mindre sedan dess.

Som många av er vet så är jag diplomingenjör men beslöt i mars år 2010 att byta yrke. Jag studerade vid sidan om mitt dåvarande jobb till kostrådgivare och grundade i september 2010 mitt företag Tosiruoka - Riktig mat. Följande månad började jag jobba deltid, 60 %, på ingenjörsjobbet, och den övriga tiden använde jag till att starta min företagsverksamhet.

År 2012 i juni fick jag ett arbetserbjudande som lärare i huslig ekonomi och hälsokunskap på Helsinge skola och sade upp mig från ingenjörsjobbet. Det var ett ganska riskfyllt drag, men jag kände då att jag ville och måste göra det. Lärarjobbet tog drygt hälften av min arbetsvecka i anspråk, men det var så mycket mer intensivt. Och så klart lärorikt, spännande och emellanåt tungt.

Följande läsår, hösten 2013 tog jag ett lite motsvarande deltidslärarjobb som hälsokunskapslärare i Mattlidens gymnasium, där jag i tiderna själv också gått. Det här jobbet hade jag i två år. Det var också intensivt, givande och intressant, men tog i praktiken ännu större bitar av min arbetsvecka då jobbet alltid var spritt över minst tre dagar i veckan.

Under år 2015 skedde några stora saker:
  • Jag blev företagare på heltid från och med sommarn
  • Jag började en utbildning som leder till yrkesexamen för företagare
  • Vi fick höns!


Det har varit en stor förändring att kunna utveckla och satsa på företaget på ett helt nytt sätt. I höst har jag dock haft ovanligt många kurser på medborgarinstitut, vilket ju också tar tid och mycket planering i anspråk. Och så har jag så klart fortfarande mina Ruohonjuuri-dagar, 4 gånger per månad. För första gången har jag en ordentlig businessplan och en budget och en verksamhetsplan för det kommande året.

Utbildningen jag går har närstudiedagar i genomsnitt en lördag varannan månad. De har varit intressanta och lärorika de också. Men bäst i utbildningen är ändå kanske mentorskapet - jag har en mentor som är en erfaren företagare och som jag träffar ungefär en timme varje månad. Jag har redan hunnit byta mentor en gång då jag inte ansåg att jag fick ut något av den förra. Den jag har nu är bra Hon är snabb, effektiv, har idéer och visioner. Och hon är tillräckligt modig. Yrkesexamensutbildningen fortsätter ända till slutet på september i år. Jag avlägger examen i tre delar, av vilka jag kommer att göra del ett och troligen också del två om några veckor, 22.1., och del tre i september. Del ett handlar om företagsutveckling och del två om försäljning och marknadsföring.



Hönsen hör till det coolaste jag varit med om! De förgyller min dag, även om de också vållar huvudbry och bekymmer ibland, och extra arbete. Som nu när de blivit kallt och det kanske ska bli närmare -20 grader. Men de är bara så gulliga och fina, och äggen är så klart härliga. Hönorna ser jag som ett steg mot något större i något skede - vi drömmer om att bli mer självförsörjande och få leva ett ännu mer jordnära liv.

Några andra saker av betydelse har också hänt under året:
  • Jag började blogga aktivt igen! Det har känts sååå bra. Jag har definierat rollerna för olika kanaler för social media som jag har, och den här bloggen har blivit min så kallade vardagsblogg där jag skriver "vad jag vill". Härligt. Och min Tosiruoka-blogg är min professionella blogg, där jag bloggar på finska och huvudsakligen sak.
  • Jag började jobba på Skärgårdsbutiken i slutet av augusti. Jag har jobbat där bara ca 5 timmar i veckan i genomsnitt men det har ändå varit lärorikt, nytt och roligt.
  • Jag gick med i gruppen Sinulle (som betyder "för dig") i december. Gruppen är ett nätverk av sex professionella inom holistisk hälsa. En är akupunktör, en är psykosyntesterapeut, en är osteopat, en är stresshandledare, en homeopat (bl.a.) och så jag som är kostrådgivare. Vi har en Facebook-sida som heter Sinulle där var och en av oss gör en postning i veckan. Ibland har vi gästskribenter också. Sidan har just nu drygt 2500 följare.
Så definitivt ett händelsrikt år. Förväntningar på det nya året då?



Nå - det här är för mig året när Tosiruoka - Riktig mat ska bevisa att det är ett bra företag. Jag håller på och utvecklar nya produkter och i år ska de testas, marknadsföras, säljas och jobbas med. De viktigaste produkterna vid sidan om föreläsningar kommer att vara wellnessdagar och matlagningskurser. Den 16.1. ska jag hålla en wellnesslördag tillsammans med Venla Viljamaa, som är personal trainer  med företaget IloMotive. Ser fram emot samarbetet. Samarbetet med Merijooga fortsätter också, och flera nya partners hoppas jag på också på. Sedan är det mest att jobba på, hårt och målmedvetet, utan att glömma att njuta av livet samtidigt!

Gott nytt år på dig!

Julmenyn 2015

Min uppdatering om årets julmeny kommer lite sent, men tänkte i alla fall skriva om den så kan jag också själv söka fram den senare!
 
Förrätt:
Surskorpsrullar på 5 sätt: gravlax, rom & smetana, gouda & selleri, ankleverpaté samt
feta & soltorkad tomat
Sallad med marinerad brödost och pekannöt
 
***
Huvudrätt:
Fårfiol, rimmad och ugnsstekt
Potatislåda, morotslåda och kålrotslåda
Vitlökssås
Grönkålssallad med äpple och pumpafrö
 
***
Efterrätt:
Råkaka med lingon och vitchoklad

Några bilder hann jag också ta.


tisdag 1 december 2015

Billig november - tredje och sista uppdateringen

Projekt billig november är över, och kylskåpet (och vinskåpet) är påfyllt igen, haha!

Vi lyckades hålla kostnaderna på en nivå som vad matbutiks- och alkouppköpen beträffar (inkluderar även WC-papper, diskmedel etc.) är samma som den lägsta på flera år: 765 euro. Medeltalet är hos oss, fempersonersfamilj med stora barn, ca 1100 euro/månad. Det låter kanske ganska mycket men det blir ca 7 euro/person/dag. I november blev det alltså ca 5 euro/person/dag.

Här kommer en del av den mat vi åt på den sista tredjedelen av månaden:

Gryta på rödbeta, vitkål och bruna bönor.

Gryta på grisfötter (långkok, jättegott!!) och rotsaker, hembakat rågbröd.

Lutfisk till lillajul! Med kokt potatis, vitsås, ärter och bacon.

Lammkotletter med stekt potatis med ärter (som dessa bägge blev över efter lutfisksbjudningen med svärföräldrarna) med rosmarins- och vitlökssmör.

Broccoligratäng med lite kikärtspasta. Sorry, kom ihåg att fota först när nästan allt var uppätet - vi hade 1,5 kg broccoli! Såsen var den vitsås som blev över från lutfisken med extra ost.

Vi tyckte det var bra med en sådan här månad. Vi har ätit gott och haft färsk frukt dagligen. December lär bli dyrare ...

måndag 23 november 2015

Billig november: andra uppdateringen

Nåja, nu har vi större delen av november bakom oss redan och jag ska uppdatera hurdan mat vi ätit när vi försökt vara ekonomiska!

OK, lax är inte billigt men det hade vi i frysen. Ugnslax, broccoli, alfalfagroddr och fullkornsris med sås av majonnäs och grädde.

Mycket ägg. "Gratis" för oss :)

Ris, riven morot, groddar, och en wok av bl.a. broccoli, champinjoner och laxrester.

Ugnsrotsaker med fetaost, lammkotlett, egen brysselkål och groddar.

Ugnsbroiler, röd quinoa (allt hittar man när man tömmer skåpen!) med rostade jordnötter i och sås.

Borsch med creme fraiche. Här gömde mannen väldigt skickligt in några jordärtskockor, och de är minsann gratis de! (alltså egna)

Kom ihåg att ta bild först helt på slutet, så den här bilden är förstorad :)  Röd quinoa med mung dahl och resten av de rostade rotsakerna från nån dag tidigare.

Nästan-gratis-soppa! Grönkål från pappas backe, och egna ägg. Soppan innehåll nog lite grädde också och en ugnsrisgrynsgrötsrest.

Omelett på Shaki- och Viri-ägg, innehåller en rest från en burk hela tomater och ost.

Spaghetti bolognese.

Paprikorna har varit väldigt billiga vissa gånger. Fylld paprika - fyllningen hade hirs som huvudgrej (också hittat i skåpet ... vi har många sorters gryn men vi låter nog inget bli gammalt, vi äter varierande!).
 
Nu har vi en dryg vecka kvar av månaden och så återstår att räkna ihop kostnaderna. Vi hade tänkt vara sparsamma också i övrigt än mat, men det har inte gått helt optimalt för idag köpte jag en tempurdyna för 100 euro, i början av november tillbringade jag en hel dag med min syster med bl.a. indisk huvudmassage som jag lovat bjuda henne på, lunch på stan och så skobutiken Korkkari 37 (köpte dock bara ett par skor och de var på riktigt ett kap för 39 euro (!)), och så kom elektrikerns räkning för hönshusets eljobb och tack vare en liten manick som måste installerad i vår källare (felströmsnånting) så gick den på ganska många hundra. Men maten ska nog säkert vara billig, vi har gjort vårt bästa!